Mendokoro Shinobu

오리와 다이센도리(닭)에서 우려낸 깊은 맛의 간장 국물에 깔끔한 가는 면을 정갈하게 담아낸다. 센다기의 '멘도코로 시노부(麺処しのぶ)'는 단정한 국물 라멘부터 쓰케멘, 마제소바에 이르기까지 그날의 기분에 맞춰 다양하게 면을 즐길 수 있는 라멘 전문점이다.

간판 메뉴인 소유라멘은 닭과 오리의 은은한 단맛과 감칠맛이 돋보이는 국물에 매끄러운 가는 면이 자연스럽게 어우러진다. 조금 더 깊은 풍미를 원할 때는 등지방을 더한 세아부라소유라멘을 선택할 수도 있는데, 지방의 묵직한 무게감이 있으면서도 느끼하지 않게 균형을 잡았다. 노른자가 진한 맛달걀과 촉촉한 돼지고기 및 닭고기 차슈, 식감이 좋은 멘마를 푸짐하게 맛보고 싶다면 고명이 충실한 특제 구성을 고르는 것도 좋다.

또 하나의 대표적인 선택지는 다시마물에 담긴 면을 개운한 쓰케지루에 적셔 먹는 다시마물 쓰케멘(昆布水つけ麺)이다. 다시마 육수 특유의 점성과 면 자체의 구수한 밀 향을 먼저 음미한 뒤, 찍어 먹는 장국에 담가 한층 뚜렷해지는 감칠맛의 변화를 즐길 수 있다. 여기에 달걀노른자와 함께 풍성한 향을 즐기는 '트러플 향 마제소바'나 포르치니 향 시오라멘처럼, 향미를 중심으로 풀어낸 개성 있는 메뉴도 갖추고 있다.

라멘과 곁들이기 좋은 메뉴로 카이센동(해산물 덮밥), 교자, 달걀밥(TKG) 등 밥류와 일품요리가 마련되어 있는 점도 든든하다. 내부에는 카운터석과 테이블석이 함께 마련되어 있어 혼자 방문해도 부담 없이 차분하게 식사에 집중할 수 있다. 페이페이나 라쿠텐페이 등 다양한 간편결제 방식을 지원해, 낮이든 밤이든 센다기 인근에서 일상적인 식사 장소로 들르기 편안한 곳이다.